SAVEURS D'ANTAN,

Ingrédients naturels

Il n’y a pas de bon pain sans bonne farine. Ce constat d’évidence, Anthony Courteille l’a fait. Il a par conséquent développé le concept de Sain autour de deux idées directrices : ouvrir le fournil au public et retrouver les vertus du pain d’autrefois. 

SAINT-MARTIN

Le pain par Sain

Croûte croquante, odeurs de toast et de miel, mie aérée et moelleuse, le pain star de la boulangerie Sain est léger, rond en bouche, sans acidité. Mieux, la qualité de sa farine rend sa digestion facile pour les intolérants au gluten.

SAIN

La nouvelle boulangerie du Canal Saint-Martin

Entre le canal Saint-Martin et la rue Bichat, Paris couve un quartier aux allures de village. Il ne manquait qu’une boulangerie au tableau. Le chef cuisinier Anthony Courteille comble ce vide.

Boulanger de formation, il revient à son premier métier en transformant son restaurant Matière à… en fournil traditionnel. Sa nouvelle boutique s’appelle Sain. Et ce nom fait figure de manifeste.

ANTHONY COURTEILLE

Chef boulanger

N’enfermez pas Anthony Courteille dans une case. L’homme aime brouiller les pistes sans pour autant se disperser. Pour lui chaque expérience mène à son dépassement. À quatre ans, son oncle boulanger lui inocule le virus du métier en trempant son doigt dans la pâte à brioche. Sa voie est toute trouvée. Diplôme en poche, il part en Angleterre. Tourier dans un grand hôtel, il s’occupe du five o’clock tea et lorgne rapidement vers les cuisines.

Ouvert du mardi au samedi

7h30 à 14h30 / 16h15 à 20h

le dimanche de 8h à 13h

15 rue Marie et Louise

75010 Paris

tél : 07 61 23 49 44

contact@sain-boulangerie.com